切干大根づくり [食べ物 ・飲み物]
我が家の菜園では今年大根が大変太く大きくなり消費するのに苦労するほどです。
そんなことから先日大根４本を収穫してきましたが１本を煮物用にとり、残り３本を切干大根にすることにしました。
↑ 写真は４本ですがこのうちの３本を使いました
先ずよく洗って皮を剝き半分の長さに切ったあと２つ割にして切干突で大根の繊維の方向に突いていきます。
この作業は思ったより簡単に短い時間で終わりました。
問題は天日干の方法です。梅干づくりの際使う大きな笊が２個あったのでこれで間に合うと思っていたのですが千切りにした大根の嵩が高くこれだけでは足らなくなりビニールシートも使って日当たりのよい所に干すことにしました。
幸い良いお天気が続きましたが夜は屋内に入れ扇風機を使って乾燥させました。約３日３晩で良く乾燥し無事完成です。
切干大根は天日で干すことによりカルシウム、鉄分、ビタミンも多くなり栄養満点で保存食としても重宝なのだそうです。
使った大根３本６.７Kg 、出来上がった切干大根４８０g 、重量にして 1/14 になってしまいました。これをフリーザーバッグに小分けして保存することにしました。どんな料理になって食べさせてくれるか奥様次第です。
↑ 出来上がり (480g)
