包丁を研ぐ

日頃自宅で料理等に使っている各種包丁、みなさん切れ味は如何ですか。
プロの人も半年に１度巡回してくるのですが、我が家では自宅でお正月とお盆の前後に４
丁の包丁を研いでいます。
幸い電動の砥石を持っていますので研ぐのには苦労しません。出刃包丁や刺身包丁は半年
に１度で充分ですが菜切包丁や文化包丁(三徳包丁)は３ヵ月に１度ぐらい研ぐのが１番よ
さそうです。

我が家で現在使っている包丁、左から出刃包丁、菜切包丁、文化包丁、刺身包丁、何れも
数１０年以上、出刃包丁と刺身包丁は結婚以来使い続けている年代ものです。